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洋姜怎样腌制-洋姜咸菜的腌制方法

洋姜怎样腌制-洋姜咸菜的腌制方法

生姜是菊科向日葵的多年生草本植物。原产北美,17世纪传入欧洲,后传入中国。秋季开花,开菊花状小黄花,一般以块茎繁殖。它的地下块茎富含淀粉、菊粉等果糖聚合物,可食用、煮熟或凝结、腌制咸菜、晒干生姜,也可作为制作淀粉、酒精的原料。工作饲料也可以添加到地上茎。其块茎或茎叶具有利尿除湿、清热凉血、益胃和中的功能。在房屋附近种植有美化效果。

洋姜的营养价值及利用

每100克块茎含水79.8克、粗蛋白0.1克、脂肪0.1克、碳水化合物16.6克、纤维0.6克、灰分2.8克、钙49毫克、磷119毫克、铁8.4毫克、维生素b10.13毫克、维生素b20.06毫克、烟酸0.6毫克、维生素C 6毫克,富含菊花甜、平、无毒。它是一种利尿剂,有利于水去湿、和中益胃,具有清热解毒的作用。

生姜被广泛使用

(1)作为蔬菜

(1)鲜薯可以清炒,也可以和肉丝一起炒,香脆可口。

(2)腌制:生姜50公斤,洗净去杂,放入瓦罐中,放一层生姜,撒上盐,用盐量9公斤,放好后倒入适量的水。每天倒一次坛子,然后两天倒一次,15天左右吃。味道鲜美,可作为配菜,对糖尿病有一定的辅助疗效。

(2)作为杂粮,饲料或提取淀粉,制作酒精等。

工作饲料也可以添加到地上茎。

(3)菊粉是从治疗糖尿病的药物中提取的。


无名肿毒、痄腮捣打外敷。食疗也可以用生姜块茎100克,洗净切碎,大米100克洗净,用适量水煮成粥,加盐香油后食用。适用于糖尿病、水肿、排尿困难的患者。

近年来发现生姜有两种调节血糖的作用,即一方面可以降低糖尿病患者的血糖,另一方面可以升高低血糖患者的血糖。

研究表明,生姜含有一种物质,其结构与人类胰腺中的内源性胰岛素非常相似。当尿液中出现尿糖时,吃生姜可以控制尿糖,说明有降血糖的作用。人低血糖的时候,吃了生姜也可以缓解。

怎样腌制洋姜咸菜

大众口味的泡姜

配料:姜、盐、茴香、胡椒、丁香、肉桂和水

腌制步骤:

1.姜洗净,水擦干。

2.将所有调料放入水中煮沸,让其冷却。

3.把干姜放在保鲜盒里。

4.将冷却的调味水倒入保鲜盒。

5.先加一层保鲜膜。

6.再次盖好,放在阴凉处,腌制一周以上。

7.吃的时候,把姜切成细丝,放入一些煮熟的芝麻,然后倒入一些酱油、醋和香油。

口味清淡的泡姜

配料:姜、盐、胡椒、茴香、味精

练习:


1.口味清淡的泡姜

配料:姜、盐、胡椒、茴香、味精

练习:

1.将生姜放入容器中,加入盐、胡椒、茴香和味精。

2.加入适量的水,没有生姜就够了。

3.腌制一周后即可食用。食用前用冷开水冲洗。注意:味淡的泡姜一定要用泥巴腌制。泡姜会变黑,味道不好。

酱姜

配料:姜、胡椒、八角、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油、味精

练习:

1.将生姜洗净,放入容器中。腌制酱味时不要带泥。

2.根据自己的口味放调料。注意:腌制2公斤生姜,放50克酒最合适,放太多酒精,放少腌制不够新鲜;

3.辣椒、八角最好用盐水煮开,冷却后倒入,否则姜容易碎;水的量不能超过生姜的量。

4.腌制一周左右吃。

糖醋姜的腌制方法

将生姜洗净放入玻璃瓶中,然后将醋与糖以30(糖):100(醋)的比例混合(当然也可以根据自己的口味进行调整),然后将糖醋倒入罐中,醋应浸没在水中,比生姜高3~5厘米,腌制12天左右即可食用。(注意环境温度不宜过高,避免阳光直射)

洋姜的挑选

生姜有两种:白皮和红皮。生姜的红皮肉质细腻。白皮粗糙,腌制后的味道差别很大。所以选红色的。也选没有烂点和破口的姜。

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